E-urile sunt aditivi ce se găsesc în toate produsele alimentare din comerţ. Sunt substanţe privite cu scepticism sau chiar intoleranţă de publicul larg fiind considerate nocive pentru sănătate.
Există însă şi E-uri bune pentru organism cum ar fi E160, E 162, E 300 sau E100, substanţe extrase din fructe sau legume ce se găsesc în alimente sub formă de vitamine, coloranţi sau lecitină.
Potrivit directorului Institutului de Cercetări Alimentare, prof. univ. dr. Gheorghe Mencinicopschi: „Din cei peste 315 aditivi alimentari utilizaţi în prezent, mai puţin de 20 sunt E-uri «bune»”.
E 160d sau licopenul, este un colorant roşu-galben obţinut din tomate. „Acesta este unul dintre aditivii consideraţi siguri şi el poate reduce riscul de apariţie al cancerului”, afirmă Mencinicopschi.
E 162 sau „roşu de sfeclă”, este un colorant natural ce se extrage din sfecla roşie. El se găseşte sucuri, lichioruri, prăjituri, bomboane şi produse de cofetărie sau snacksuri. Specialiştii spun că E 162 este sigur dar trebuie administrat cu restricţie copiilor mici şi prescolarilor.
E 300 este, în unele alimente, vitamina C sau acidul ascorbic. Acest aditiv menţine culoarea roşie a cărnii conservate şi împiedică oxidarea alimentelor, menţinând gustul şi culoarea acestora.
E 306 este vitamina E, un aditiv considerat inofensiv pentru organism. Ouăle, laptele, carnea, uleiul vegetal sunt surse naturale foarte bogate în vitamina E.
Din categoria E-urile inofensive mai fac parte E 160, E 161, E 100, E 101şi E 140.
E 160a sau beta-carotenul, este substanţa ce conferă morcovului culoarea portocalie. Aditivul este un colorant natural, galben-portocaliu, ce se transformă în vitamina A. Substanşa se mai găseşte şi în ficat.
E 160b este un colorant portocaliu natural, extras dintr-un fruct exotic. Aditivul poate fi prezent în produse colorate, dulciuri sau produse de patiserie-cofetărie, dar şi în băuturi alcoolice.
E 160c este un colorant natural portocaliu-rosu extras din ardeiul roşu.
E 161b sau luteina poate ajuta la prevenirea cataractei. Este un colorant natural galben obţinut din fructe sau legume.
E 100 sau curcumina, este un colorant galben natural hepatoprotector. Acesta favorizează secreţia biliară şi joacă un rol benefic asupra glicemiei diabeticilor. E 100 poate avea un efect anticancerigen. Acest colorant se extrage în special din curry. Aditivul se poate întâlni în alimente de culoare galbenă, precum margarina, gemuri, jeleuri, cârnaţi, pateuri, supe, fulgi de cartofi.
E 101, vitamina B2 sau riboflavina este un colorant natural galben, obţinut din drojdie, germeni de grâu, ficat sau ouă. Vitamina are un rol important în metabolismul glucidelor, grăsimilor şi proteinelor ce refac ţesuturile organismului.
E 140 cunoscut drept clorofila. Se extrage din plante comestibile având un efect dezinfectant. Substanţa poate fi întâlnită în pasta de dinţi, apă de gură, dulciurile colorate.
E 322, lecitina, se găseşte în ciocolată.
Imaginea negativă pe care o au aceşti aditivi se poate îmbunătăţi cu ajutorul “colegilor” mai sus amintiţi. Depinde însă ce considerăm că este sau nu bun pentru sănătatea noastră.
ADRIAN CLAUDIU RUSU
