Ingrediente:
120 g de unt, 4 ouă, un păhărel de smântână, 50 g de caşcaval ras, 500 g de cartofi, 300 g de carne de porc sau vită, o lingură de untură sau de ulei, sare, piper.
Modul de preparare:
Untul se freacă spumă într-un castron adăugând pe rând gălbenuşurile, smântâna, caşcavalul, cartofii fierţi fără coajă şi trecuţi prin sită, sarea necesară, albuşurile bătute spumă. Carnea tăiată în bucăţi se înnăbuşă în untură sau ulei şi când este moale, se trece prin maşina de tocat. Forma se unge bine cu unt şi se presară cu pesmet; se pune un rând de cartofi şi peste acesta unul de carne, continuându-se în acest fel. Ultimul strat trebuie să fie de cartofi. Se fierbe în baia marină 35-40 de minute. Budinca se serveşte presărată cu caşcaval ras şi sos de roşii. Se ornează cu frunze de pătrunjel.
