Ingrediente:
o jumătate de kg boabe de soia, 100 ml oţet de mere, 50 ml apă, 50 ml ulei de măsline, o ceapă, o lingură de zahăr, două linguri muştar, sos de soia, mentă, tarhon, sare
Mod de preparare:
Se pun la fiert boabele de soia într-un litru de apă pentru 20 de minute, se toacă ceapa, se adaugă o lingură de oţet, una de zahăr şi una cu sos de soia. Lăsaţi la macerat 20 minute, după care preparaţi sosul. Adăugaţi peste muştar, uleiul, menta tocată şi tarhonul. Scurgeţi boabele de soia, lăsaţi-le să se răcească după care amestecaţi-le încet cu sosul preparat. Salata de soia este un excelent aperitiv vegetarian.
