…

Anghinarea (Cynara scolymus) este o planta minunata, care din pacate este prea putin cunoscuta la noi in tara.

O cunoastem mai degraba ca si principiu activ al unor medicamente pentru normalizarea colesterolului si trigliceridelor cat si pentru imbunatarirea functiei hepatice si mai putin ca aliment. Ei bine, anghinarea este una dintre cele mai gustoase vegetale care pot bucura gura unui gurmand. In acelasi timp, insa, anghinarea poate sa ii descurajeze pe cei mai timizi, in sensul ca cea mai frecventa abordare culinara este sa fie servita fiarta, intreaga, caz in care se mananca cu mana, deci cei care tin …

Ingrediente:

3 kg gutui curățate și feliate
4 l apă + 8 linguri sare grunjoasă (fără iod)
2 l apă
10 linguri zahăr
200 ml oțet de 9 grade
câte 2 foi dafin în fiecare borcan
câte 4 cuișoare în fiecare borcan
câte 1 linguriță piper boabe în fiecare borcan
câte 1 vârf de cuțit salicil în fiecare borcan

Preparare:

Gutuile se curăță, se îndepărtează semințele și se feliază în bucăți potrivite (nici prea mari, dar nici prea mici). Într-un vas mai mare punem 4 litri apă rece și 8 linguri mari de sare fără iod (grunjoasă). În această saramură punem feliile de …