Plantele aromatice dau întotdeauna o savoare specială mâncărurilor. Dar unele dintre aceste plante aromatice au şi o latură de-a dreptul miraculoasă. Unele fac minuni în mâncare, altele, cu calităţile lor terapeutice fiind folosite în infuzii, ca unguente ori cataplasme.
Interesant este că vă puteţi crea propria seră cu ierburi şi verdeţuri, astfel putând profita din plin de efectele lor benefice. Luna mai este foarte bună pentru a vă apuca de organizat viitoarea dumneavoastră grădină. Plantele le veţi obţine, după caz, din seminţe sau din butaşi.
În funcţie de necesităţile de apă ale fiecărei plante, puteţi pune laolaltă: rozmarin şi chimen – au nevoie de mai puţină apă; mentă, usturoi, pătrunjel, maghiran, oregano – au nevoie de mai multă apă. În rest, când tufele se îndesesc le puteţi rări. Este de preferat să le udaţi cu apă pe care aţi ţinut-o în prealabil 24 de ore într-o sticlă.
Primii paşi în realizarea propriei plantaţii
– Cumpăraţi seminţe şi ghivece din ceramică, nesmălţuite. În pieţe se găsesc şi plante gata crescute de ţărani, nu va trebui decât să le transplantaţi.
– Când le aranjaţi, ţineţi cont de faptul că plantele aromatice au nevoie de căldură, de soare şi de aer proaspăt. Aşa că ideal ar fi să le creşteţi pe balcon sau într-o bucătărie cu ferestre spre sud.
– Nu le ţineţi într-o atmosferă cu mult abur, au nevoie de curenţi de aer.
– Pământul lor trebuie să fie un pic mai nisipos (excepţie face busuiocul, care are nevoie de un pământ gras), fără amestec de îngrăşăminte.
Iată câteva plante pe care le puteţi îngriji cu uşurinţă:
Cimbru
Există peste o sută de specii de cimbru; Thymus vulgaris este cel care poate fi cultivat şi în balcon sau pe pervazul ferestrei. Are un aspect foarte frumos când înfloreşte, iar florile au miros aromat, plăcut, de aceea este folosit şi că plantă ornamentală. Îl puteţi însămânţa în sol bine afânat, într-un ghiveci pe fundul căruia aţi pus bile de argilă, pentru un bun drenaj. Când creşte, se poate înmulţi prin butăşire. Se utilizează frunzele, dar şi ciorchinii florilor, care se culeg din iulie până în august, se taie dimineaţa devreme şi se păstrează în borcane închise ermetic. Se foloseşte şi uscat, se fierbe sau se frige. Este antiseptic şi are un gust uşor înţepător. Face grăsimile mai uşor de digerat, drenează, scade febra. E indicat şi în cazul crampelor menstruale sau la durerile de stomac.
Rozmarin
Plantă perenă, cu frunze în formă de ace, rozmarinul este foarte folosit în bucătăriile noastre. Deşi este de origine mediteraneană, ca multe alte plante aromatice, poate fi crescut fără probleme în ghivece: are nevoie de pământ afânat şi de multă căldură (este foarte sensibil la frig, aşa că mai bine îl scoateţi doar vara pe balcon şi în rest îl ţineţi pe pervazul bucătăriei). Dacă are suficient spaţiu, creşte foarte înalt, aşa că rezervaţi-i un ghiveci mai adânc sau mutaţi-l pe măsură ce creşte. Se înmulţeşte prin butaşi, de la o plantă mai mare. Este folosit ca antiseptic, diuretic sau tonic. Ceaiul de rozmarin stimulează circulaţia sangvină.
Ardei iute, ornamental
Este o plantă lemnoasă, cu fructe care cresc toamna şi iarna, apreciată pentru aspectul ei foarte decorativ şi mai puţin pentru consumul propriu-zis. Aveţi grijă ca seminţele din care plantaţi tufele să fie de diferite culori, pentru a obţine un aspect estetic deosebit. Seminţele se pun primăvara şi plantele mici se pun în răsaduri când ajung la trei – patru cm înălţime (atenţie, unele plante nu prind, aşa că puneţi mai multe). Ardeii se coc trecând prin diverse culori şi tonuri: de la galben la roşu, roşu-portocaliu, apoi la violet. Planta are nevoie de foarte mult soare pentru a forma fructe. Ardeii iuţi crescuţi în ghiveci sunt mult mai iuţi decât cei de cultură: gustaţi-i înainte de a-i adăugă în mâncăruri. Puţini ştiu că ardeii iuţi sunt recomandaţi pentru o bună digestie, în bolile bacteriene de stomac, ca antiseptic şi împotriva constipaţiei.
Busuioc
Creşte repede şi des dacă este păstrat în pământ afânat, într-un loc luminos, ferit de frig. Îl puteţi sădi în orice lună din an, dacă respectaţi aceste condiţii, în ghivece nu prea adânci; folosiţi seminţe cumpărate din magazinele cu plante. Frunzele lui se consumă proaspete şi au o aromă specifică, foarte puternică. În bucătărie este folosit mai ales pentru a da gust salatelor de roşii, pastelor şi mâncărurilor din peşte, iar în medicina tradiţională se utilizează ca stimulent al digestiei şi pentru creşterea poftei de mâncare. Linişteşte stomacul şi favorizează metabolismul.
Teodora Dumitru
