Dulceaţa se păstrează mai bine şi nu se zahariseşte dacă în timpul preparării ei marginea vasului se va şterge cu o cârpă curată, înmuiată în apă rece.
Apa în care se prepară cafeaua neagră nu trebuie lăsată să fiarbă. Cafeaua se adăugă cel mai târziu înainte de primul clocot. Prin fierbere se pierde o parte din oxigen şi devine grea. Dacă din neatenţie, aţi lăsat-o un pic să clocotească, se toarnă imediat puţină apă rece.
Maioneza se poate face cu mai puţine ouă dacă în ea se adăugă câteva cuburi de cartofi fierţi, calzi şi bine sfărâmaţi.
Mămăliga nu mai face cocoloaşe dacă înainte de a pune mălaiul la fiert îl stropiţi cu apă rece.
Frişca bătută îşi păstrează consistenţa dacă la preparare, pentru fiecare jumătate kg de frişcă adăugaţi jumătate linguriţă gelatină.
Castraveţii acri vor avea un gust mai picant dacă în borcan se presară printre ei câteva cuişoare.
Prăjiturile din albuş de ou vor creşte foarte frumos dacă la baterea albuşului se adăugă şi o jumătate de plic de praf de copt.
Varza murată prea tare se opreşte din fermentaţie cu 5-6 pastile de aspirină.
Menta este folosită, printre altele, şi la parfumarea brânzeturilor.
Perişoarele se formează cu mâna în apă rece pentru a nu se lipi de mână.
Pentru ca lămâia să fie cât mai parfumată, mai ales dacă urmează să fie pusă în ceai, înainte de a o tăia trebuie opărită (rapid, fără a fi ţinută în apă).
Untul care se foloseşte pentru ornarea unui preparat trebuie topit numai pe baia de aburi. Focul îl deteriorează, îi schimbă calitatea şi aspectul.
Dacă dintr-o găină care urmează să fie preparată ca friptură se face mai întâi supă, este necesar ca pasărea să fie pusă la fiert cu apă fierbinte, pentru ca friptura să iasă mai gustoasă.
Teodora Dumitru
