Ingrediente: 500g carne de porc sau pasăre, două cepe, 100 ml ulei, 250g arpacaş,o linguriţă concentrat de supă, sare, piper,o linguriţă pastă de roşii, doi l apă clocotită.
Mod de preparare: Arpacasul se alege de impurităţi, se spală bine în mai multe ape, se pune într-o oală şi se toarnă peste el apă clocotită cu o seara înainte de a fi preparat. Se acoperă vasul cu un capac şi se lasa la cald până a doua zi. Se pune la fiert înăbuşit, în aceeaşi apă, uşor sărată, la foc domol. Dupa aproximativ 20-30 minute , arpacasul se înmoaie, înfloreşte şi scade bine. Carnea tăiată în bucăţi, se prăjeste în ulei, se scoate pe o farfurie, iar în uleiul rămas se căleşte ceapa tocată mărunt. Când începe să se îngălbenească, se adaugă arpacaşul cu apa în care a fiert, concentratul de supă şi pasta de roşii desfacută. Se amestecă şi se aşezonează. Se adaugă şi carnea prăjită, se pune pe foc până dă în clocot, apoi se acoperă cu un capac şi se dă la cuptorul încins, la foc potrivit 20-30 min.
