Ingrediente:
jumătate de kg boabe de soia, oţet de mere 100 ml, apă 50 ml, ulei de măsline 50 ml, o ceapă, zahăr, o lingură muştar, două linguri sos de soia, mentă, sare.
Mod de preparare:
Se pun la fiert boabele de soia într-un litru de apă pentru 20 de minute, se toacă ceapa, se adaugă o lingură de oţet, una de zahăr şi una cu sos de soia. Lăsaţi la macerat 20 de minute, după care preparaţi sosul. Adăugaţi peste muştar ulei, mentă tocată şi tarhon. Scurgeţi boabele de soia, lăsaţi-le să se răcească, după care amestecaţi-le încet cu sosul preparat. Salata de soia este un excelent aperitiv vegetarian.
