Ingrediente:
jumătate de kg boabe de soia, oţet de mere 100 ml, ulei de măsline, o ceapă, o lingură zahăr, două linguri muştar, sos de soia, mentă, tarhon, sare.
Mod de preparare:
Se pun la fiert boabele de soia într-un litru de apă pentru 20 de minute, se toacă ceapa, se adaugă o lingură de oţet, una de zahăr şi una cu sos de soia. Adăugaţi peste muştar, ulei, mentă tocată şi tarhon. Scurgeţi boabele de soia, lăsaţi-le să se răcească, după care amestecaţi-le încet cu sosul preparat. Salata de soia este un excelent aperitiv vegetarian.
