Ingrediente:
600 g file de peşte alb (şalău) tăiat în bucăţi mari, 800 g de roşii la cutie fără coajă, 400 g de boabe de fasole la conservă, scurse şi uscate, 4 căţei de usturoi tăiaţi mărunt, o lingură ulei de măsline, o linguriţă de praf de şofran, 1/3 cană frunze de coriandru tocate mărunt, 4 baghete crocante de graham sau secară.
Mod de preparare:
Încingeţi uleiul într-o tigaie de teflon la foc mediu. Adăugaţi usturoiul şi lăsaţi-l pe foc un minut, amestecând să nu se lipească; apoi adăugaţi şofranul şi amestecaţi bine timp de 30 de secunde, apoi micşoraţi focul şi adăugaţi roşiile şi o cană de apă rece. Acoperiţi vasul cu un capac şi ca să dea într-un clocot. Puneţi apoi fileurile de peşte şi lăsaţi acoperit pe foc timp de 5 – 7 minute sau până când peştele e pătruns. Puneţi tocăniţa în boluri, ornaţi cu frunze de coriandru şi serviţi cu mini baghete.
