Ce stii despre mancarea chinezeasca
Se spune ca nu poti intelege cultura unei tari pana cand nu consumi mancarea si bauturile traditionale ale acesteia. Atunci cand vine vorba despre China, aceasta afirmatie este fara indoiala cea mai potrivita. Este o tara cu o cultura complet diferita fata de tot ce exista pe batranul continent, diversitatea si frumusetea sa fiind inedite. Traditiile Chinei au fost de-a lungul timpului prea putin cunoscute, insa acum ea este descoperita de tot mai multi turisti.
Printre atractiile Chinei se afla desigur si bucataria. Arta culinara chinezeasca s-a dezvoltat pe parcursul a mai bine de 5000 de ani si a suferit modificari care au trecut sau nu testul timpului, pentru ca astazi sa puna la dispozitia celor interesati o varietate foarte mare de specialitati.
Diversiunea culturala regionala pe care o avea China a determinat aparitia mai multor tipuri de retete. Arta culinara chinezeasca include 8 subcategori, reprezentand regiunile din care provine: Anhui, Cantonese, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Szechuan si Zhejiang.
Succesiunea dinastiilor si trecerea timpului au determinat si imbunatatirea stilului de gatit al chinezilor. Bucataria moderna, asa cum este ea cunoscuta astazi, se pare ca a atins apogeul in timpul dinastiei Ming (1368-1644 d.Hr.) Si urmatoarea dinastie, Manchus, a contribuit in acest sens. In timpul domniei lor a fost liniste si prosperitate. Astfel, la curte se organizau banchete si petreceri care durau cate 3 zile, bucatarii incercand constant sa aduca elemente noi retetelor cunoscute.
Bucatarii chinezi nu s-au multumit insa doar cu flatarea simtutlui gustativ, prin creatiile lor culinare, ci erau de parere ca un fel de mancare chinezeasca bine preparata trebuie sa incante si vederea prin culorile si design-ul pe care le are – ingredientele trebuiau sa fie uniforme, chiar egale.
De asemenea, textura fiecarui ingredient trebuia sa se imbine perfect cu a altuia. De exemplu, daca un ingredient este crocant, va fi alaturat unuia moale si delicat, asa cum un condiment va fi imbinat mereu cu un element dulce si bland, echilibrul fiind cel mai important, exact asa cum este reprezentat semnul Yin si Yang.
Bucataria chinezeasca este considerata ca fiind a doua cea mai buna din lume, dupa cea franceza. De altfel, cele doua se asemenea in anumite privinte. Totusi, una din diferentele majore intre stilul european de gatit si cel chinezesc este reprezentata de sosuri. Chinezii prepara cele mai bune si elaborate sosuri, secretul constand in retetele putin cunoscute si in ingredientele de cea mai buna calitate care le dau viata.
Un alt aspect cultural celebru al bucatariei chinezesti este acela al ustensilelor folosite pentru mancat. „Betele” traditionale reprezinta echivalentul furculitei europene. Cu ajutorul lor se consuma specialitatile exotice ale Chinei, iar pentru cineva care nu le-a folosit, poate parea foarte dificil la inceput, aproape imposibil.
Astazi, toate restaurantele de profil ofera posibilitatea de a alege intre tacamuri traditionale europene si bete. In restaurantele de lux betele pot fi realizate din argint sau alte materiale scumpe, iar in cele mai putin pretentioase se folosesc bete din lemn sau bambus.
