Ingrediente:
2 roşii coapte şi cărnoase, un căţel de usturoi, 1/2 de legătură de busuioc, 6 linguri de ulei de măsline, sare, piper proaspăt măcinat, 100 g de pecorino, 200 g de macaroane subţiri (spaghete sau linguine).
Mod de preparare:
Roşiile se înmoaie în apă fierbinte după care li se îndepărtează pieliţa şi li se taie cărniţa mărunt. Curăţăm usturoiul şi îl pisăm. Spălăm busuiocul şi îl tocăm mărunt. Într-un castron amestecăm toate celelalte ingrediente împreună cu uleiul, cu sarea şi cu piper cât se poate lua pe vârful unui cuţit. Brânza se rade. Macaroanele se pun la fiert într-o cantitate mare de apă sărată, după care se strecoară, se scurg de apă şi se amestecă cu sosul de roşii înainte ca acestea să înceapă să se răcească. Pe deasupra se presară brânza şi se consumă imediat.
