Ingrediente:
600 g file de peşte alb (şalău, cod), o ceapă, o legătură de pătrunjel verde, o linguriţă boabe de piper, două foi de dafin, 50 ml de zeamă de lămâie, 50 ml de ulei de măsline, o linguriţă cu vârf de muştar.
Mod de preparare:
Se spală peştele şi se zvântă. Se curăţă ceapa şi se taie rondele, iar pătrunjelul se toacă mărunt. Într-o cratiţă mai mare se pun boabele de piper, rondelele de ceapă, foile de dafin, tulpinile de pătrunjel, apoi se toarnă apă şi se pune la fiert. Când dă în clocot, se introduce peştele şi se lasă să fiarbă aproximativ 10 minute la foc mic. Frunzele de pătrunjel, zeama de lămâie, sarea, piperul, muştarul şi un vârf de cuţit de zahăr se mixează, adăugându-se şi uleiul, puţin câte puţin. Se scoate peştele din apă, se adaugă sosul vinegreta şi cu o garnitură de cartofi fierţi şi salată verde.
