Ardeiul iute are proprietăţi vitaminizante, datorită conţinutului crescut de vitamine A, C, PP, E şi B. Ardeii se consumă în stare proaspătă sau uscaţi. Uscarea se face prin împrăştierea lor pe hârtie la umbră, sau înşiraţi pe aţă. După uscare, este indicat a se păstra în locuri uscate, ferite de praf.
Ardeiul iute faţă de ardeiul dulce conţine o substanţă iritantă denumită capsaicină care îi conferă iuţime, dar şi proprietăţi medicinale. Mai conţine enzime, zaharoză, amidon, celuloză, lipide, carotenoide, potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, fier, cupru, mangan, sulf, substanţe cu proprietăţi nutritive deosebite. Capsaicina este un alcaloid cu proprietăţi rubefiante, fiind …