Ingrediente:
700 gr. cartofi dulci, curăţaţi şi tăiaţi bucăţi, 25 gr, unt, o ceapă tocată fin, un căţel de usturoi zdrobit, nucşoară rasă, sare, piper negru macinat, un ou, 50 gr. mălai instant, 2 linguri ulei de floarea-soarelui.
Pentru salata de mango:
un fruct de mango curăţat şi tăiat cubuleţe, 6 roşii pitice tăiate felii, 4 fire de ceapă verde, un ardei iute roşu tocat cât mai mărunt, zeama şi coaja rasă de la 1/2 lămâie, 2 linguri mentă proaspătă tocată fin, o lingură miere de albine de salcâm, frunze de salată pentru garnitură.
Mod de preparare:
Fierbeţi cartofii în apă cu sare timp de 15-20 minute, apoi scurgeţi-i şi zdrobiţi-i astfel încât să obţineţi un piure fin. Topiţi untul într-o cratiţă şi căliţi la foc foarte mic, timp de circa 10 minute, ceapa şi usturoiul. Adăugaţi piureul de cartofi, nucşoara rasă, sare şi piper după gust, amestecaţi bine, luaţi vasul de pe foc şi lăsaţi cartofii să se răcească. Faceţi patru pârjoale de circa 2,5 cm grosime, înmuiaţi-le întâi în ou bătut, apoi în mălai şi lăsaţi-le să stea la frigider cel puţin o jumătate de oră.
Între timp, preparaţi salata: amestecaţi toate ingredientele într-un castron, acoperiţi cu folie de nailon şi păstraţi salata la temperatura camerei până o serviţi. Încingeţi uleiul într-o tigaie şi prăjiţi pârjoalele câte 4-5 minute pe fiecare parte. Ornaţi cu frunze de salată verde şi serviţi imediat, cu salată de mango.
