Comisia Europeană permite prepararea micilor după reţeta tradiţională. Şi asta, în condiţiile în care, potrivit noii liste a aditivilor alimentari, aprobată în iunie 2013, era interzisă folosirea bicarbonatului de sodiu în prepararea produsului. Acordul oficial va veni astăzi.
Iniţial, UE anunţase că va interzice toate produsele alimentare care conţin bicarbonat de sodiu, indiferent din ce ţară provin, pentru a-i proteja pe consumatori. Însă, în urmă cu un an România a solicitat, prin intermediul Asociaţiei Române a Cărnii, ca mititeii să fie incluşi în categoria produselor tradiţionale care nu sunt supuse acestui regulament, alături de burger şi de cârnatul chorizo.
Reprezentanţii asociaţiei au demonstrat că micii care conţin bicarbonat sunt mult mai gustoşi decât cei care nu au în compoziţie acest ingredient controversat.
Aşa că vechea reteta de preparare a micilor se va păstra dar cu condiţia să nu fie făcuţi din carne de pui dezosată mecanic, care conţine resturi de piele sau oase.
Patronatele din industria alimentară estimează că în România se consumă anual aproximativ 10.000 de tone de mici.
Care sunt însă motivele pentru care UE a scris o asemenea directivă? Bicarbonatul pus în carnea de mici nu are efecte negative şi nu dăunează sănătăţii, arăta la acel moment Sorin Minea, preşedintele Patronatului Romalimenta. Singurul lucru care a dus la această situaţie este faptul că, în cantităţi mai mari, substanţa maschează defecte de gust. Mai exact, în cazul în care carnea este alterată, bicarbonatul adăugat în compoziţie acoperă gustul de stricat.
Patronatele din industria alimentară estimează că în România se consumă anual aproximativ 10.000 de tone de mici, însă cel mai probabil, piaţa neagră se ridică la 70-80%.
