Adeptii regimurilor vegetariene, care mananca soia in loc de friptura, vor fi fericiti sa afle ca doua portii pe zi de proteina din acest aliment pot face nivelul colesterolului rau din sange sa scada cu 9% in numai o luna. Aceasta proteina se afla in boabele de soia, tofu, lapte de soia, pudra de soia, care se poate presara peste mancare sau in milkshake-uri, sau in edamame (boabe de soia crude sau doar pe jumatate fierte, populare in Japonia).
Soia trebuie, insa, sa nu fie gatita, ci cruda. Briosele, cerealele sau batoanele nutritive care contin extract de soia nu ofera acelasi beneficiu, au specificat autorii unui studiu. 340 ml lapte pe zi sau 57 grame tofu (branza vegetala) sunt suficiente pentru a combate colesterolul care duce la boli de inima. Ba chiar branza poate fi preparata, deoarece proteinele din ea sunt stabilizate si nu mai pot fi distruse prin gatit, considera oamenii de stiinta.
Ei au prezentat aproape 60 de studii asupra impactului pe care soia il are asupra colesterolului din sange, la o conferinta americana. Concluzia lor a fost ca proteina respectiva actioneaza asupra ficatului in asa fel incat curata tot organismul, prin activarea unor enzime care lupta contra colesterolului rau. Cantitatea de soia recomandata zilnic trebuie respectata, deoarece efectul optim se obtine prin pastrarea cantitatilor moderate.
Ingerarea preparatelor din soia, toate odata, face organismul sa isi piarda capacitatea de a procesa, de a transforma mancarea, de aceea, astfel de alimente este bine sa fie consumate in doua portii separate, ca si cum soia ar fi un medicament cu actiune rapida, dar care trebuie luat de doua ori pe zi. Gatirea elimina beneficiile pe care soia le aduce sanatatii, deoarece intervine asupra aminoacizilor din produsul respectiv.
