Ingrediente: un fazan, ulei 100 g, smântână 500 g, lămâie 75 g, unt 50 g, făină 25 g, sare.
Mod de preparare: Fazanul se lasă să se fezandeze timp de 5-8 zile (în frigider), apoi i se smulg penele, se trece printr-o flacară, se scot intestinele, se spală, se şterge bine, se freacă cu sare şi piper, se porţionează şi se prăjeste în ulei fierbinte. Din uleiul rămas de la prăjit, smântâna, făina şi zeama de lămâie se prepară un sos, care se toarnă peste carne şi se fierbe 15 minute. Se mai potriveşte o dată gustul de sare, iar la sfârşit se stropeşte cu unt fierbinte pe fiecare porţie.
