14 galbenuşuri, 10 albuşuri, 250 g zahăr praf, 1 lamaie, 400g crema, ascarpone sau frişcă bătută din smântână, 200g zmeură, 200g căpşune, 200g afine, migdale, alune, nuci, ulei pentru uns tava.
Pregăteşti aşa:
1. Amestecaţi galbenuşurile cu zaharul praf, coaja rasă de lămâie şi zeama de lămâie până când se obţine o compoziţie cremoasă, albicioasă şi spumoasă.
2. Adaugaţi 2 linguri făină, treptat, şi albusurile bătute spumă.
3. Omogenizaţi ingredientele şi adăugaţi alte 2 linguri făină, tot treptat, amestecând prin răsturnare, nu prin frecare.
4. Ungeţi o tava cu ulei şi tapetaţi-o cu făină.
5. Turnaţi în tavă compoziţia, nivelaţi-o şi coaceţi-o la foc potrivit.
6. Faceţi proba cu scobitoarea pentru a vedea dacă este coaptă la mijloc.
7. Se coace cam în 45 de minute.
8. Scoateţi tava din cuptor, scoateţi blatul din tavă şi lăsaţi-l la răcit.
9. Ungeţi-l deasupra cu un strat mai gros de mascarpone sau de frişcă proaspăt bătută din smântână şi zahar praf.
10. Ornaţi cu fructe de sezon, cu frunze de mentă, nuci, alune şi migdale.
Poftă bună!
