Ingrediente:
500 g carne de viţel, vită sau porc, patru ouă, 100 g franzelă, 100 g unt, o lingură făină, o ceaşcă lapte, sare, piper.
Modul de preparare:
se înăbuşă carnea trecută prin maşina de tocat în 50 grame de unt. Restul de unt se topeşte într-o crăticioară, se adaugă făina şi se amestecă bine să se încorporeze. Amestecând mereu se toarnă laptele rece şi când compoziţia s-a îngroşat se ia de pe foc, se lasă să se răcească şi se adaugă pe rând gălbenuşurile, franzela înmuiată în lapte şi stoarsă bine, carnea înăbuşită dar rece, albuşurile bătute spuma tare, sarea necesară şi piper. Compoziţia se toarnă într-o formă rezistentă la foc, unsă bine şi presărată cu pesmet. Se coace în cuptor 30-40 de minute.
