Uleiul de măsline provine doar de la măslinele verzi. Aroma, culoarea şi consistenţa variază, ca şi în cazul vinurilor fine, datorită diferitelor soiuri de măsline, locaţiilor şi climei. Uleiul de măsline provenit de la micii producători este considerat a fi foarte bun şi are preţul asemenea celor mai fine vinuri.
Producerea uleiului începe prin transformarea fructelor de măslin în pastă. Această pastă este apoi malaxată, pentru ca picăturile microscopice de ulei să se concentreze. Uleiul este extras prin presare – metoda tradiţională, sau prin centrifugare – metoda modernă. După extracţie, substanţa solidă rămasă conţine încă o cantitate mică de ulei. Uleiul de măsline este bogat în grăsimi monosaturate, antioxidanţi şi vitamina E. Uleiul de măsline este un suc natural care păstrează intacte aroma, gustul, vitaminele şi proprietăţile fructelor măslinului. Uleiul de măsline este singurul ulei vegetal care poate fi consumat imediat după stoarcerea fructelor.
Beneficiile importante pe care le are uleiul de măsline constau în faptul că acesta este bogat în acizi graşi monosaturaţi şi antioxidanţi. Studiile au arătat că acest ulei oferă o protecţie importantă împotriva bolilor de inimă prin controlul pe care îl are asupra colesterolului rău şi pentru că măreşte cantitatea de colesterol bun din organism. Niciun alt ulei natural nu conţine o cantitate atât de mare de acizi monosaturaţi, în special, acid oleic, mai spun specialiştii. Uleiul de măsline este tolerat foarte bine de către stomac. De fapt, el are capacitatea de a proteja stomacul şi are efecte benefice împotriva ulcerului şi gastritei. Uleiul de măsline activează secreţia hormonilor bilei şi ai pancreasului mult mai bine decât o fac medicamentele, arată alte studii. În consecinţă, prin folosirea sa, se previne formarea pietrelor la vezica biliară.
Uleiul de măsline ţine sub control colesterolul rău. Studiile au mai arătat că oamenii care consumă 25 de mililitri (aproximativ două linguri) de ulei de măsline pe zi, timp de o săptămână, au în organism cantităţi mult mai mari de antioxidanţi, mai ales fenoli, şi colesterol bun. În timp ce toate tipurile de ulei de măsline conţin cantităţi mari de grăsimi monosaturate, trebuie menţionat că doar uleiul de măsline extra virgin, obţinut imediat după prima presare a măslinelor, conţine cantităţile cele mai mari de antioxidanţi şi de vitamina E.
Uleiul de măsline este în mod cert unul dintre produsele naturale cele mai benefice pentru corp. Majoritatea oamenilor agreează consumul acestui ulei în detrimentul altora şi pentru că el nu afectează echilibrul acizilor graşi Omega 6 şi Omega 3. Grăsimile provenite din acest ulei sunt denumite Omega 9, adică grăsimi monosaturate.
Cercetătorii spanioli au sugerat că includerea uleiului de măsline în dieta zilnică creează o protecţie ridicată contra cancerului de colon. Studiile lor au mai arătat că cei care folosesc uleiul de măsline în locul celui de floarea-soarelui sunt cu mult mai protejaţi împotriva cancerului de colon. De fapt, uleiul de măsline protejează împotriva acestui tip de cancer în aceeaşi măsură ca şi uleiul de peşte, despre care se ştie că oferă o protecţie foarte ridicată.
Remedii la îndemâna tuturor
– durerile reumatice, nevritele şi entorsele se tratează folosind unguente preparate din 200 ml ulei şi o căpăţână de usturoi dată prin răzătoare, care se lasă la macerat timp de 2-3 zile, după care se poate folosi la frecţii locale;
– paradontozele şi gingivitele se tratează prin clătirea gurii cu ceai de cimbru, în care se pun 10-15 picături de tinctură de propolis şi apoi se masează gingiile cu ulei de măsline de 2-3 ori pe zi;
– furunculele, abcesele, eczemele, crăpăturile călcâielor, fragilitatea unghiilor, crăpăturile buzelor, pecinginea, supuraţiile rănilor – se tratează prin masarea zonelor respective cu o soluţie de ulei de măsline amestecat cu suc de lămâie sau glicerină în părţi egale;
– arsurile se tratează cu câteva picături de ulei de măsline, amestecat cu albuş de ou, care se bate într-un vas curat, cu care se unge locul afectat, pentru calmarea durerilor şi grăbirea vindecării;
– anemia şi rahitismul la copii se tratează prin frecţii pe tot corpul cu ulei, mai ales după baia de seară;
– în afecţiunile urechii în otite, hipoacuzie, acufene: se picură în conductul auditiv 4-5 picături de ulei călduţ, iar după 5-10 minute se stă culcat pe urechea respectivă pentru a permite scurgerea uleiului în afară;
– în cazul muşcăturilor de animale, a înţepăturilor de insecte şi a iritaţiilor de piele, se fac masaje locale cu un amestec din ulei de măsline, ulei de rozmarin şi puţin alcool;
– contra căderii părului şi eliminării mătreţii se fac frecţii pe pielea capului cu ulei, în fiecare seară, timp de 10 minute, după care se acoperă capul pe tot parcursul nopţii, iar dimineaţa se spală părul;
– în ulcerele cutanate şi ulcerele varicoase se folosesc cataplasmele cu următoarea soluţie: se pun la fiert pe baia de abur un litru de ulei de măsline, o jumătate de litru vin alb şi 500 g flori de sunătoare; se lasă la fiert pe baia de aburi până ce vinul se evaporă.
– pentru scăderea colesterolului dăunător, se foloseşte extractul hidrogliceric din frunze proaspete de măslin, câte 30-40 picături de 3 ori pe zi;
– reducerea nivelului glicemiei din sânge, evitând apariţia diabetului zaharat, se recomandă tinctura din frunze proaspete de măslin, luând câte 20 de picături de 3 ori pe zi, înainte de mesele principale.
