Ingrediente:
un kg de spanac, două linguri de unt, o lingură de făină, jumătate de ceaşcă de smântână, două linguri de brânză rasă, trei ouă.
Mod de preparare:
Se fierbe spanacul şi se toacă mărunt. Se topeşte într-o cratiţă o linguriţă de unt, se adaugă făina şi se lasă la rumenit. Se adaugă apoi spanacul, iar după câteva minute se pune câte puţină smântână, amestecând mereu. Se ia spanacul de pe foc şi se amestecă cu brânză rasă. Se adaugă condimentele după gust, iar când s-a răcit, se adaugă pe rând gălbenuşurile şi la sfârşit albuşurile bătute spumă. Se unge o tavă cu unt şi se toarnă compoziţia. Se presară brânza rasă deasupra şi se lasă la cuptor trei sferturi de oră.
