• 1 tavã suficient de mare (e pãcat sã tai mielul Domnului bucãti)
• 1 miel bun (6-8 kg fãrã blanã) usurat de cap si gât, de mãruntaie si partea
de jos a picioarelor
• sare, piper • 200 ml untdelemn • 200 g unt
• 2 pahare vin alb • 6 – 10 coronite de usturoi verde
• 1 cãpãtânã de usturoi vechi
• Se piseazã usturoiul
• Mielul nu se spalã, se sterge doar cu o tesãturã uscatã pe din afarã; pe
dinãuntru se curãtã cu un servet udat în apã cu otet
• Se freacã carnea intens cu sare, usturoi si piper, apoi cu ulei
• Se asazã tava cu unt si ulei în cuptorul încins si, când sfârâie grãsimea,
se potriveste mielul cu spinarea în sus
• Se înteteste focul
• Se unge cât de des cu grãsime carnea, pânã prinde crustã si culoare
• Focul se domoleste, acum coaja s-a format, se toarnã vinul peste carne,
ne pregãtim de o asteptare activã de ungãtori cu ora (pentru cã o sã tot
ungem vreun ceas friptura noastrã cu tot ce e prin tavã si cu câtã apã
cere pânã intrã usor furculita)
• Presãrãm usturoiul peste carne si sos, împodobim mielul pentru ultimul
sãu drum cu coronitele de usturoi verde si-1 mai lãsãm încã zece
minute în cuptor, sã se desãvârseascã…
Miel la tava de Pasti – Retete culinare de Paste
sursa: retete-noi.ro
