Este o reteta putin diferita fata de stufatul traditional, dar la fel de gustoasa. Acest stufat de miel cu ceapa si usturoi se poate consuma si rece, este racoritor si satios. Langa acest stufat de miel cu ceapa si usturoi putem face si o mamaliga, va fi o completare excelenta.
Ingrediente: 1 kg carne de miel, 20 fire ceapa verde, 20 fire usturoi verde, 1 lingura faina, 2 linguri bulion, 2 linguri otet, 2 linguri grasime, 1 legatura leurda, leustean, sare dupa gust
Mod de preparare
Se alege ceapa si usturoi tinar, pentru ca sa fie fraged. Se fac colacei sau se taie in bucati, se fierb si se adauga peste carnea care a fost inabusita in grasime;
Se umple cu zeama in care au fiert ceapa si usturoiul si se lasa sa mai fiarba. La sfarsit, se adauga bulionul sau rosiile, faina desfacuta in apa rece si se acreste dupa gust cu otet. Dupa ce am luat cratita de pe foc se adauga leusteanul si leurda foarte fin tocate, se acopera cu un capac si se lasa asa 10 minute.
Pulpa de miel la cuptor cu rosii si busuioc
Este o friptura pentru ocazii deosebite. Irezitibila pulpa de miel la cuptor cu rosii si busuioc este o mancare savuroasa si hranitoare, apetisanta si plina de arome. Pulpa de miel la cuptor cu rosii si busuioc se serveste cu orez, sos si vin rosu din belsug.
Ingrediente: 2 kg pulpa de miel, 10 linguri ulei de masline, 100 g unt, 200 g orez, 750 g rosii, 1 lingurita
frunze de tarhon, frunze de busuioc, cimbru, 2 catei de usturoi, 1/2 lingurita boia, dulce de ardei
1 lingura rachiu de vin sau coniac, 1/2 lamaie, sare si piper dupa gust
Mod de preparare
Se spala pulpa de miel, se freaca cu jumatate de lamaie si cu boia de ardei;
Se unge cu un sos preparat din frunzele de tarhon si de bususoic tocate si usturoi pus intr-o ceasca cu sare, piper si sase linguri de ulei de masline;
Se amesteca si cu o pensula se unge bine pulpa cu tot
sosul;
Se aseaza intr-o tava in care se pun doua linguri de apa. Se frige 2 ore in cuptor incins, avand grija sa fie intoarsa din cand in cand;
Separat, rosiile intregi rotunde se pun intr-o cratita cu 4 linguri de ulei de masline, in care se adauga o crenguta de cimbru, sare si piper. Se fierb descoperite la foc potrivit ca sa scada si rosiile sa ramana intregi;
Cand pulpa este gata, se scoate pe o farfurie tinuta in apa ierbinte si stearsa. Se asaza rosiile de jur-imprejur.
Se toarna sosul intr-o sosiera fierbinte. Se mai adauga 2-3 linguri de apa clocotita in tava ca sa se desfaca tot sosul si cand se pune la
masa, se toarna rachiul de vin sau coniacul peste friptura si se da foc.
Stufat oltenesc de miel
Este o tocana de miel foarte potrivita pentru sarbatorile de Paste. Aceasta reteta este deosebit de gustoasa, carnea de miel si legumele imbinandu-se intr-o mancare excelenta. Gustul special este dat de nelipsitul praz oltenesc si de cateva cuisoare care particularizeaza acest stufat de miel memorabil.
Ingrediente: 800 g de pulpa de miel, 2 fire de praz, 4 morcovi, 1 telina, 1 patrunjel, 5 cartofi, 1 lingura de faina, 6 cuisoare, 1 lamaie
Mod de preparare
Se fierb toate legumele taiate in bucatele mici in apa rece si sarata, in care s-au pus si cuisoare;
Dupa ce s-a luat spuma, se adauga carnea de miel taiata in bucatele (fara oase). Indata ce carnea a fiert, se scoate si se tine la cald, intr-o cratita pe aburi;
Se strecoara supa prin sita, se adauga o lingura de faina, suc de lamaie, iar la sfarsit, bucatelele de carne de miel. Se lasa cratita pe foc mic, sa mai dea cateva clocote, apoi se serveste tocana de miel fierbinte.
sursa: retete-noi.ro
